Urtáiz, tal vez sacando datos del "Romance a la bida del autor" que inicia su volumen de poesías y comedias (BNE Ms. 3.736, pp. 1-4) dice que estudió gramática en Belmonte y artes en Alcalá. Y que era hermano del marqués de Cusano, consejero del virrey de Nápoles, el conde de Lemos, lo cual permitió a Jerónimo pasar 14 años en Italia. Luego fue tesorero de la catedral de Sigüenza, aunque vivió en Madrid.
Es famoso por sus "Avisos", un tipo de crónicas periodísticas escritas y publicadas entre 1654-1658. Se conserva un volúmen de sus cartas al deán de Zaragoza de los mismo años 1654-1658, ya digitalizadas en la Biblioteca Digital Hispánica. Las comedias se encuentran en un volumen cuya portada dice: "Comeias | y Poesias Varias | por | Don Juan Cantón | de Salazar | M. S. Original | Año de 1700" Fueron atribuidas por La Barrera al nombre dado en la portada, pero Paz y Meliá rectificó ese error. Diez Borque luego confirmó que son de la misma mano de las cartas, algunas de las cuales van firmadas por él.
Paz y Meliá criticó duramente sus comedias, y un censor intentó cancelar partes de sus poesías, o bien tachando secciones de ellas o notando al lado que son "deshonestas".
